专利名称：一种基于减压蒸馏的玉米醇溶蛋白脂肪替代品及其制备和应用

专利类型：发明专利 ZL201510546616.3

专利授予单位：中华人民共和国国家知识产权局

专利权人：华东理工大学

发明人：辛忠;顾嘉辉

授权公告日：2017.10.24

专利简介：本发明涉及一种基于减压蒸馏的玉米醇溶蛋白脂肪替代品的制备方法，包括：采用减压蒸馏装置，将玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，然后加入黄原胶，在真空度0.05‑0.1MPa，加热温度40‑60℃，搅拌转速100‑500rpm的条件下，减压蒸馏乙醇，直至反应器内形成白色有光泽粘稠的弱凝胶状悬浮液且没有醇味，即制得玉米醇溶蛋白脂肪替代品，同时蒸馏出的乙醇经回收后进行重复利用。本发明解决了传统反向溶剂法微粒浓度低，产生大量低浓度乙醇废水的问题以及溶剂干燥自组装法耗时过长的缺点；通过引入减压蒸馏，可以在比较温和的温度下制备玉米醇溶蛋白基脂肪替代品，并且只需要很低的剪切力就可以将玉米醇溶蛋白微粒化，制得的悬浮液可以直接作为某些水包油食品的脂肪替代品。